Licenciatura en Nutrición

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    Análisis de la composición de la canasta básica y su vinculación con las enfermedades no transmisibles en Panamá: Un análisis documental, 2025.
    (2025-10-29) Tomlinson, Militza; Santamaria, Britney N.; Sánchez C., Yamali; Whyles, Madeline (Director técnico); Castillo, Margot (Asesor metodológico)
    La presente investigación tiene como objetivo analizar la composición de la Canasta Básica Familiar de Alimentos (CBFA) de Panamá y su vinculación con las enfermedades no transmisibles (ENT), desde una revisión sistemática con el propósito de comprender la relación entre los patrones alimentarios nacionales y los problemas de salud pública asociados. Este estudio surge ante la creciente preocupación por el aumento de la obesidad, la hipertensión y la diabetes en la población panameña, condiciones que reflejan la transición hacia dietas hipocalóricas y desbalanceadas, influenciadas en gran medida por la estructura actual de la CBFA. El estudio es de enfoque cualitativo, tipo documental y diseño descriptivo, sustentado en la revisión y análisis de informes técnicos, bases estadísticas, y publicaciones institucionales emitidas por el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), el Ministerio de Salud (MINSA), la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (ACODECO), así como organismos internacionales como la FAO, la OMS, la OPS y la CEPAL, en el período comprendido entre 2015 y 2025. La investigación permitió identificar la evolución metodológica de la CBFA, su composición calórica y su impacto en la calidad de la dieta de la población panameña. Los resultados demuestran que, si bien la CBFA garantiza un aporte promedio de 2,305 kilocalorías diarias por persona, presenta un marcado desequilibrio nutricional. La canasta se encuentra dominada por alimentos energéticos y procesados mientras que los grupos de alimentos protectores poseen una representación mínima. Esta estructura se asocia con los altos índices de ENT en el país, debido a la limitada ingesta de micronutrientes esenciales, fibra y proteínas de calidad. El análisis evidencia que la CBFA responde principalmente a criterios de accesibilidad económica y patrones de consumo tradicionales, más que a principios de salud y nutrición. Esta orientación económica, si bien garantiza un mínimo alimentario, no asegura una dieta balanceada ni contribuye a la prevención de enfermedades crónicas. Como respuesta a estos hallazgos, la investigación propone una estrategia educativa basada en el “Plato Saludable Panameño”, orientada a fortalecer la educación nutricional y fomentar hábitos alimentarios más saludables dentro de la población. Esta propuesta busca complementar la CBFA desde un enfoque de salud pública, promoviendo la inclusión de alimentos frescos, naturales y de producción local. Abstract This research aims to analyze the composition of Panama’s Basic Family Food Basket (CBFA) and its relationship with non-communicable diseases (NCDs), with the purpose of understanding the connection between national dietary patterns and associated public health problems. The study arises from growing concern about the increase in obesity, hypertension, and diabetes among the Panamanian population conditions that reflect the transition toward hypercaloric and unbalanced diets, largely influenced by the current structure of the CBFA. The study follows a qualitative, documentary, and descriptive design, based on the review and analysis of technical reports, statistical databases, and institutional publications issued by the Ministry of Economy and Finance (MEF), the Ministry of Health (MINSA), the Consumer Protection and Competition Authority (ACODECO), and international organizations such as the FAO, WHO, PAHO, and ECLAC, covering the period from 2015 to 2025. The research identified the methodological evolution of the CBFA, its caloric composition, and its impact on the dietary quality of the Panamanian population. The results reveal that, although the CBFA ensures an average intake of 2,305 kilocalories per person per day, it presents a significant nutritional imbalance. The basket is dominated by energy dense and processed foods, while protective food groups such as fruits, vegetables, and legumes are minimally represented. This structure is directly associated with the high prevalence of NCDs in the country due to the limited intake of essential micronutrients, fiber, and quality proteins. The analysis shows that the CBFA primarily responds to economic accessibility criteria and traditional consumption patterns, rather than to principles of health and nutrition. While this economic orientation guarantees a minimum level of food security, it does not ensure a balanced diet nor contribute to the prevention of chronic diseases. As a response to these findings, the research proposes an edu-communicative strategy based on the “Panamanian Healthy Plate”, aimed at strengthening nutritional education and encouraging healthier eating habits among the population. This proposal seeks to complement the CBFA from a public health perspective, promoting the inclusion of fresh, natural, and locally produced foods.
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    Estrategias nutricionales orientadas a prevenir deficiencias de vitamina D y calcio en miembros de la Fundación SOS Albinos Panamá, 2025.
    (2025-10-10) Ortega Quintero, Esther María; Valdés Urriola, Susana del Carmen; Garrido López, Nayeliz Dairenth; Rangel, Daniel (Director del trabajo); Carrillo, Margot (Asesor metodológico)
    El albinismo es una condición genética caracterizada por la falta de melanina en la piel, ojos y cabello, lo que expone a quienes la padecen a riesgos de salud dérmica y ósea. En Panamá, especialmente en la comarca Guna Yala, hay una alta concentración de personas con albinismo que enfrentan dificultades para sintetizar vitamina D debido a su limitada exposición solar. Esta deficiencia, junto con la baja ingesta de calcio, incrementa el riesgo de enfermedades como osteomalacia, osteoporosis y cáncer de piel. Este estudio tiene como objetivo identificar las estrategias nutricionales implementadas por la Fundación SOS Albinos Panamá para prevenir estas deficiencias, y explorar las percepciones de los beneficiarios sobre la intervención nutricional. Se empleó un enfoque cualitativo con diseño fenomenológico, utilizando entrevistas en profundidad y grupos focales con personas con albinismo y especialistas de salud, para captar experiencias, barreras y beneficios percibidos. Los resultados evidencian que la intervención ha contribuido a una mejor salud general, una mayor conciencia sobre el cuidado dérmico y el valor de incorporar alimentos naturales ricos en vitamina D y calcio. También se identificaron desafíos como la adherencia a la alimentación recomendada y la necesidad de fortalecer la educación nutricional. La investigación reafirma la importancia de estrategias nutricionales adaptadas e integrales que incluyan suplementación, educación y seguimiento, como vía para mejorar la calidad de vida de las personas con albinismo en Panamá. Abstract Albinism is a genetic condition characterized by the lack of melanin in the skin, eyes, and hair, which increases the risk of dermatological and bone health issues. In Panama, especially in the Guna Yala region, there is a high concentration of people with albinism who struggle to synthesize vitamin D due to limited sun exposure. This deficiency, combined with low calcium intake, raises the risk of diseases such as osteomalacia, osteoporosis, and skin cancer. This study aims to identify the nutritional strategies implemented by the SOS Panamá Foundation to prevent these deficiencies and to explore the beneficiaries’ perceptions of the nutritional intervention. A qualitative approach with a phenomenological design was used, including in-depth interviews and focus groups with people with albinism and health specialists, to gather experiences, challenges, and perceived benefits. The results show that the intervention has contributed to improved overall health, greater awareness of skin care, and the importance of vitamin D and calcium supplementation. Challenges were also identified, such as treatment adherence and the need for greater nutritional education. The research confirms the importance of adapted and comprehensive nutritional strategies that include supplementation, education, and follow-up as a means to improve the quality of life for people with albinism in Panama.