Licenciatura en Nutrición

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Author: search.filters.author.Carrillo, Margot (Asesor metodológico)End date: 2025

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    Estrategias nutricionales orientadas a prevenir deficiencias de vitamina D y calcio en miembros de la Fundación SOS Albinos Panamá, 2025.
    (2025-10-10) Ortega Quintero, Esther María; Valdés Urriola, Susana del Carmen; Garrido López, Nayeliz Dairenth; Rangel, Daniel (Director del trabajo); Carrillo, Margot (Asesor metodológico)
    El albinismo es una condición genética caracterizada por la falta de melanina en la piel, ojos y cabello, lo que expone a quienes la padecen a riesgos de salud dérmica y ósea. En Panamá, especialmente en la comarca Guna Yala, hay una alta concentración de personas con albinismo que enfrentan dificultades para sintetizar vitamina D debido a su limitada exposición solar. Esta deficiencia, junto con la baja ingesta de calcio, incrementa el riesgo de enfermedades como osteomalacia, osteoporosis y cáncer de piel. Este estudio tiene como objetivo identificar las estrategias nutricionales implementadas por la Fundación SOS Albinos Panamá para prevenir estas deficiencias, y explorar las percepciones de los beneficiarios sobre la intervención nutricional. Se empleó un enfoque cualitativo con diseño fenomenológico, utilizando entrevistas en profundidad y grupos focales con personas con albinismo y especialistas de salud, para captar experiencias, barreras y beneficios percibidos. Los resultados evidencian que la intervención ha contribuido a una mejor salud general, una mayor conciencia sobre el cuidado dérmico y el valor de incorporar alimentos naturales ricos en vitamina D y calcio. También se identificaron desafíos como la adherencia a la alimentación recomendada y la necesidad de fortalecer la educación nutricional. La investigación reafirma la importancia de estrategias nutricionales adaptadas e integrales que incluyan suplementación, educación y seguimiento, como vía para mejorar la calidad de vida de las personas con albinismo en Panamá. Abstract Albinism is a genetic condition characterized by the lack of melanin in the skin, eyes, and hair, which increases the risk of dermatological and bone health issues. In Panama, especially in the Guna Yala region, there is a high concentration of people with albinism who struggle to synthesize vitamin D due to limited sun exposure. This deficiency, combined with low calcium intake, raises the risk of diseases such as osteomalacia, osteoporosis, and skin cancer. This study aims to identify the nutritional strategies implemented by the SOS Panamá Foundation to prevent these deficiencies and to explore the beneficiaries’ perceptions of the nutritional intervention. A qualitative approach with a phenomenological design was used, including in-depth interviews and focus groups with people with albinism and health specialists, to gather experiences, challenges, and perceived benefits. The results show that the intervention has contributed to improved overall health, greater awareness of skin care, and the importance of vitamin D and calcium supplementation. Challenges were also identified, such as treatment adherence and the need for greater nutritional education. The research confirms the importance of adapted and comprehensive nutritional strategies that include supplementation, education, and follow-up as a means to improve the quality of life for people with albinism in Panama.
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    Efecto de alimentos ricos en yodo en la regeneración de la función tiroidea en mujeres sobrevivientes de cáncer de tiroides.
    (2025-10) Pinzón Gutiérrez, Elisa Eugenia; Sirias, Johanna (Directora del trabajo); Carrillo, Margot (Asesor metodológico)
    El yodo es un mineral esencial presente en muchos alimentos. Consumido en cantidades adecuadas, es un componente vital que el cuerpo utiliza para producir hormonas tiroideas, las cuales son indispensables para regular el metabolismo y mantener el bienestar general aportando beneficios al equilibrio a todos los procesos del cuerpo humano. Tal como se ha publicado en diversos estudios y, según planteamientos de expertos en salud integral, el yodo es utilizado por el cuerpo para producir hormonas tiroideas, las cuales se encargan de regular el metabolismo. Se pueden resaltar diversas funciones en las que intervienen dichas hormonas y que es prudente conocer: • Crecimiento y Desarrollo: Son cruciales para el desarrollo normal del cerebro y el sistema nervioso, especialmente durante la gestación y la infancia. También son necesarias para el crecimiento lineal (huesos). • Función Cardiovascular: Regulan la frecuencia cardíaca y la fuerza de contracción del corazón. • Temperatura Corporal: Contribuyen a mantener la homeostasis térmica (la capacidad del cuerpo de mantener una temperatura estable). • Salud Mental: Influyen en el estado de ánimo, la concentración y la memoria. El presente estudio se fundamenta en una revisión bibliográfica, para encontrar hallazgos sobre el impacto que tiene el consumo de alimentos ricos en yodo, en la regeneración de la función tiroidea en mujeres sobrevivientes de cáncer de tiroides, para ofrecer un pantallazo actualizado sobre alternativas en el mejoramiento de la calidad de vida de este sector de la población panameña. En consultas bibliográficas efectuadas, se pudo recopilar información que, en Panamá, los índices de cáncer en mujeres han crecido exponencialmente, por diversos motivos o factores influyentes, entre ellos las campañas de concientización de acudir a chequeos médicos periódicos, sedentarismo, alimentación, problemas genéticos, etc. Se pudo percibir, que en lo que respecta a la alimentación saludable, el consumo de alimentos ricos en yodo es uno de los principales mecanismos empleados por ella en esa etapa postcáncer. En este trabajo de grado se ha recurrido a la revisión bibliográfica, para abordar este tema y entender más a fondo sobre cuáles son los avances, desafíos y beneficios que aportan estos alimentos en la regeneración de la función tiroidea. Abstract Iodine is a mineral present in many foods, which is why it is considered one of the components that, when consumed correctly or in sufficient quantities, can provide benefits to the well-being of the human body. As has been published in various studies and according to the approaches of holistic health experts, iodine is used by the body to produce thyroid hormones, these hormones being responsible for regulating metabolism, among other functions. The present study is based on a bibliographic review to find findings on the impact that the consumption of foods rich in iodine has on the regeneration of post-cancer thyroid function in women, to offer an updated snapshot of alternatives to improve the quality of life of this sector of the Panamanian population. In bibliographic consultations carried out, information was collected that in Panama the rates of cancer in women have grown exponentially, for various reasons or influential factors, including awareness campaigns about attending regular medical check-ups, sedentary lifestyle, diet, genetic problems, etc. It was possible to perceive that with regard to healthy eating, the consumption of foods rich in iodine is one of the main mechanisms used by them in this post-cancer stage. In this degree work, a bibliographic review has been used to address this topic and understand more in depth what are the advances, challenges and benefits that these foods provide in the regeneration of thyroid function.