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Estrategias nutricionales orientadas a prevenir deficiencias de vitamina D y calcio en miembros de la Fundación SOS Albinos Panamá, 2025.
(2025-10-10) Ortega Quintero, Esther María; Valdés Urriola, Susana del Carmen; Garrido López, Nayeliz Dairenth; Rangel, Daniel (Director del trabajo); Carrillo, Margot (Asesor metodológico)
El albinismo es una condición genética caracterizada por la falta de melanina en la piel,
ojos y cabello, lo que expone a quienes la padecen a riesgos de salud dérmica y ósea. En Panamá,
especialmente en la comarca Guna Yala, hay una alta concentración de personas con albinismo
que enfrentan dificultades para sintetizar vitamina D debido a su limitada exposición solar. Esta
deficiencia, junto con la baja ingesta de calcio, incrementa el riesgo de enfermedades como
osteomalacia, osteoporosis y cáncer de piel.
Este estudio tiene como objetivo identificar las estrategias nutricionales implementadas por
la Fundación SOS Albinos Panamá para prevenir estas deficiencias, y explorar las percepciones
de los beneficiarios sobre la intervención nutricional. Se empleó un enfoque cualitativo con diseño
fenomenológico, utilizando entrevistas en profundidad y grupos focales con personas con
albinismo y especialistas de salud, para captar experiencias, barreras y beneficios percibidos.
Los resultados evidencian que la intervención ha contribuido a una mejor salud general,
una mayor conciencia sobre el cuidado dérmico y el valor de incorporar alimentos naturales ricos
en vitamina D y calcio. También se identificaron desafíos como la adherencia a la alimentación
recomendada y la necesidad de fortalecer la educación nutricional.
La investigación reafirma la importancia de estrategias nutricionales adaptadas e integrales
que incluyan suplementación, educación y seguimiento, como vía para mejorar la calidad de vida
de las personas con albinismo en Panamá.
Abstract
Albinism is a genetic condition characterized by the lack of melanin in the skin, eyes, and
hair, which increases the risk of dermatological and bone health issues. In Panama, especially in
the Guna Yala region, there is a high concentration of people with albinism who struggle to
synthesize vitamin D due to limited sun exposure. This deficiency, combined with low calcium
intake, raises the risk of diseases such as osteomalacia, osteoporosis, and skin cancer.
This study aims to identify the nutritional strategies implemented by the SOS Panamá
Foundation to prevent these deficiencies and to explore the beneficiaries’ perceptions of the
nutritional intervention. A qualitative approach with a phenomenological design was used,
including in-depth interviews and focus groups with people with albinism and health specialists,
to gather experiences, challenges, and perceived benefits.
The results show that the intervention has contributed to improved overall health, greater
awareness of skin care, and the importance of vitamin D and calcium supplementation. Challenges
were also identified, such as treatment adherence and the need for greater nutritional education.
The research confirms the importance of adapted and comprehensive nutritional strategies
that include supplementation, education, and follow-up as a means to improve the quality of life
for people with albinism in Panama.
Efecto de alimentos ricos en yodo en la regeneración de la función tiroidea en mujeres sobrevivientes de cáncer de tiroides.
(2025-10) Pinzón Gutiérrez, Elisa Eugenia; Sirias, Johanna (Directora del trabajo); Carrillo, Margot (Asesor metodológico)
El yodo es un mineral esencial presente en muchos alimentos. Consumido en cantidades
adecuadas, es un componente vital que el cuerpo utiliza para producir hormonas tiroideas, las
cuales son indispensables para regular el metabolismo y mantener el bienestar general aportando
beneficios al equilibrio a todos los procesos del cuerpo humano. Tal como se ha publicado en
diversos estudios y, según planteamientos de expertos en salud integral, el yodo es utilizado por el
cuerpo para producir hormonas tiroideas, las cuales se encargan de regular el metabolismo. Se
pueden resaltar diversas funciones en las que intervienen dichas hormonas y que es prudente
conocer:
• Crecimiento y Desarrollo: Son cruciales para el desarrollo normal del cerebro y el sistema
nervioso, especialmente durante la gestación y la infancia. También son necesarias para el
crecimiento lineal (huesos).
• Función Cardiovascular: Regulan la frecuencia cardíaca y la fuerza de contracción del
corazón.
• Temperatura Corporal: Contribuyen a mantener la homeostasis térmica (la capacidad del
cuerpo de mantener una temperatura estable).
• Salud Mental: Influyen en el estado de ánimo, la concentración y la memoria.
El presente estudio se fundamenta en una revisión bibliográfica, para encontrar hallazgos sobre el
impacto que tiene el consumo de alimentos ricos en yodo, en la regeneración de la función tiroidea
en mujeres sobrevivientes de cáncer de tiroides, para ofrecer un pantallazo actualizado sobre
alternativas en el mejoramiento de la calidad de vida de este sector de la población panameña.
En consultas bibliográficas efectuadas, se pudo recopilar información que, en Panamá, los índices
de cáncer en mujeres han crecido exponencialmente, por diversos motivos o factores influyentes,
entre ellos las campañas de concientización de acudir a chequeos médicos periódicos,
sedentarismo, alimentación, problemas genéticos, etc.
Se pudo percibir, que en lo que respecta a la alimentación saludable, el consumo de alimentos ricos
en yodo es uno de los principales mecanismos empleados por ella en esa etapa postcáncer. En este
trabajo de grado se ha recurrido a la revisión bibliográfica, para abordar este tema y entender más
a fondo sobre cuáles son los avances, desafíos y beneficios que aportan estos alimentos en la
regeneración de la función tiroidea.
Abstract
Iodine is a mineral present in many foods, which is why it is considered one of the components
that, when consumed correctly or in sufficient quantities, can provide benefits to the well-being of
the human body. As has been published in various studies and according to the approaches of
holistic health experts, iodine is used by the body to produce thyroid hormones, these hormones
being responsible for regulating metabolism, among other functions.
The present study is based on a bibliographic review to find findings on the impact that the
consumption of foods rich in iodine has on the regeneration of post-cancer thyroid function in
women, to offer an updated snapshot of alternatives to improve the quality of life of this sector of
the Panamanian population.
In bibliographic consultations carried out, information was collected that in Panama the rates of
cancer in women have grown exponentially, for various reasons or influential factors, including
awareness campaigns about attending regular medical check-ups, sedentary lifestyle, diet, genetic
problems, etc.
It was possible to perceive that with regard to healthy eating, the consumption of foods rich in
iodine is one of the main mechanisms used by them in this post-cancer stage. In this degree work,
a bibliographic review has been used to address this topic and understand more in depth what are
the advances, challenges and benefits that these foods provide in the regeneration of thyroid
function.
Evaluación del efecto del programa “Vivo Sano 2024” en los trabajadores de Estrella Azul Sede Industrias Lácteas S, A Periodo 2024
(2025-08-11) Guerra Bonilla, Sayaris; Reyes Chen, Paola Juliette; Rangel, Daniel (Director del trabajo); Santamaría Sanjur, José (Asesor metodológico)
Esta investigación se realizó en la empresa Estrella Azul, sede Industrias Lácteas S. A., en
Panamá, ante la necesidad de evaluar el impacto del programa “Vivo Sano 2024” sobre el
conocimiento nutricional, los hábitos alimentarios y el estado físico de los colaboradores. La
investigación surgió ante la alta prevalencia de sobrepeso, inactividad física y alimentación
inadecuada en el entorno de trabajo lo cual puede impactar negativamente en el rendimiento
laboral.
Objetivo: analizar la evaluación del efecto del programa “Vivo Sano 2024” en los trabajadores de
Estrella Azul, sede Industrias Lácteas S, A durante el periodo 2024.
Metodología: se realizó un estudio no experimental y transversal con enfoque cuantitativo, al
utilizar como instrumento de recolección de datos una encuesta digital dirigida a un total de 217
personas seleccionadas en la empresa, mediante un muestreo probabilístico aleatorio.
Resultados: se evidenció que el personal que formó parte del programa demostraron tener mayor
conocimiento nutricional, especialmente en temas como los beneficios del consumo de frutas y
vegetales, la identificación de fuentes de grasa saludable y la recomendación de ingesta diaria de
agua según la organización Mundial de la Salud (OMS); además adoptaron hábitos alimentarios
saludables como una mejor elección de meriendas, patrones de desayunos más equilibrados, mayor
lectura de etiquetas nutricionales y preferencias por traer almuerzos de casa, en comparación con
quienes no participaron. No obstante, en la frecuencia de realizar actividad física se evidenció una
leve mejora, mas no se alcanzó los niveles esperados, por lo que demuestra un menor impacto en
este aspecto.
Conclusiones: las intervenciones del programa resultaron efectivas en fortalecer los
conocimientos nutricionales y en fomentar mejores hábitos alimentarios entre los trabajadores, por otro lado se identificó la necesidad de reforzar las estrategias relacionadas con la actividad física,
ya que su efecto fue limitado; estos hallazgos permiten concluir que el programa tuvo un impacto
positivo principalmente en los componentes educativos y conductuales, e insistimos en mejorar el
enfoque de la actividad física para lograr un beneficio integral en la salud laboral.
Abstract
This research was conducted at the company Estrella Azul, specifically at the Industrias
Lácteas S.A. branch in Panama, in response to the need to evaluate the impact of the “Vivo Sano
2024” program on employees’ nutritional knowledge, eating habits, and physical condition. The
study arose due to the high prevalence of overweight, physical inactivity, and inadequate nutrition
in the workplace factors that can negatively affect job performance.
Objective: To analyze the evaluation of the effects of the “Vivo Sano 2024” program on
employees at Estrella Azul, Industrias Lácteas S.A. branch, during the year 2024.
Methodology: A non-experimental, cross-sectional study with a quantitative approach was carried
out. A digital survey was used as the data collection tool, targeting a total of 217 individuals
selected through random probability sampling within the company.
Results: The findings showed that participants in the program demonstrated greater nutritional
knowledge, particularly regarding the benefits of consuming fruits and vegetables, identifying
sources of healthy fats, and the World Health Organization’s recommended daily water intake.
They also adopted healthier eating habits compared to non-participants, such as better snack
choices, more balanced breakfast patterns, increased attention to nutrition labels, and a preference
for bringing home-cooked lunches. However, regarding physical activity frequency, only a slight
improvement was observed, falling short of expected levels, indicating a limited impact in this
area.
Conclusions: The program's interventions proved effective in strengthening nutritional knowledge
and promoting healthier dietary habits among workers. On the other hand, the need to enhance
strategies related to physical activity was identified, given the limited progress in that domain.
Overall, the program had a positive impact, especially on educational and behavioral components,and it is recommended to improve the focus on physical activity to achieve a comprehensive
benefit to occupational health.
Análisis de las condiciones de trabajo y su influencia en los hábitos alimenticios de los conductores de metrobus en Panamá, 2025.
(2025-04-19) Rodríguez Barsallo, Karina Emperatriz; Afranchi, Katherine (Director del trabajo); Gutiérrez Zehr, Johana (Asesor metodológico)
Esta investigación nació del interés por comprender cómo las condiciones laborales
pueden llegar a moldear algo tan esencial como la forma en la que nos alimentamos. En
particular, se centró en los conductores de MetroBus en Panamá, quienes diariamente
enfrentaban largas jornadas, congestión vehicular, horarios rotativos y limitaciones para
acceder a comidas adecuadas durante su jornada laboral. El objetivo principal fue analizar de
qué manera estas condiciones de trabajo influían en sus hábitos alimenticios, partiendo de la
realidad que enfrentaban en los Centros de Operación y Ejecución (COE) de La Cabima, Ojo
de Agua, El Chorrillo, Curundú y Los Pueblos.
Se trató de un estudio de enfoque cuantitativo, descriptivo y de corte transversal,
donde se recopiló información mediante encuestas aplicadas a los conductores. Los hallazgos
mostraron que muchos de ellos comían a deshoras, a menudo no tenían acceso a espacios
adecuados para alimentarse y, en ocasiones, al no llevar sus alimentos de casa, su proceso de
alimentación se veía afectado; en vista de que o perdían la oportunidad de alimentarse o se
alimentaban con alimentos de baja calidad nutricional. Esto no solo afecta su nutrición, sino
también su energía, su salud y su estado de ánimo.
Con estos resultados, se buscó contribuir a la visibilización de una problemática que
suele pasar desapercibida, pero que impacta directamente en la calidad de vida de quienes
mantienen en movimiento a nuestra ciudad. Como parte final del estudio, se elaboró una guía
práctica con 10 consejos de alimentación saludable dirigidos específicamente a los
conductores, con el fin de brindarles una herramienta sencilla y accesible que pudieran tener
en sus manos y aplicar en su vida cotidiana, contribuyendo así a mejorar su bienestar y su
calidad de vida en el entorno laboral y personal.
Abstract
This research was born out of the interest in understanding how working conditions
can shape something as essential as the way we eat. Specifically, it focused on MetroBus
drivers in Panama, who face long workdays, traffic congestion, rotating shifts, and limited
access to proper meals during their workday. The main objective was to analyze how these
working conditions influenced their eating habits, based on the reality they experience in the
Operations and Execution Centers (COE) of La Cabima, Ojo de Agua, El Chorrillo, Curundú,
and Los Pueblos.
It was a quantitative, descriptive, and cross-sectional study in which information was
collected through surveys administered to the drivers. The findings showed that many of
them ate at irregular hours, often lacked adequate spaces to eat, and sometimes, when they
did not bring food from home, their eating process was negatively impacted. This meant
either missing the opportunity to eat or relying on meals with low nutritional quality. This
not only affects their nutrition but also their energy, health, and mood.
With these results, the study aimed to shed light on an issue that often goes unnoticed
but has a direct impact on the quality of life of those who keep our city moving. As a final
part of the study, a practical guide was created with 10 healthy eating tips specifically
designed for drivers, with the goal of providing them with a simple and accessible tool they
could use in their daily lives, helping improve their well-being and quality of life both at
work and at home.
Ecuaciones predictivas para cálculo de calorías en personas transgénero en terapia hormonal, Revisión Documental, 2024
(2025-02-19) Bethancourt Bryon, Crystal Marie; Ruíz Mosley, Jean Carlos; Moreno Peña, María Magdalena; Hidalgo, Verónica (Directora del trabajo); Gutiérrez Zehr, Johanna (Asesora metodológica)
Introducción: Las ecuaciones predictivas se utilizan para calcular el requerimiento calórico de una
persona, considerando variables como la estatura, el peso, la edad, el sexo, entre otros. La terapia hormonal
de feminización o masculinización es fundamental para muchas personas transgénero. Sin embargo, esta
intervención produce cambios en la composición corporal y el metabolismo, lo que podría afectar la
precisión en la estimación de sus requerimientos calóricos. Esto plantea la interrogante de si existen
ecuaciones predictivas específicas para personas transgénero, ya que las fórmulas tradicionales suelen
basarse en el sexo asignado al nacer, lo cual podría no representar con exactitud sus necesidades energéticas.
Por ello, el objetivo de esta investigación es establecer un registro de ecuaciones predictivas para el cálculo
de calorías en personas transgénero en terapia hormonal, a través de una revisión documental. Esto podría
permitir la elaboración de recomendaciones nutricionales adecuadas que promuevan la salud y el bienestar
de los pacientes. Objetivo General: Establecer registro de ecuaciones predictivas para cálculo de calorías
en personas transgénero en terapia hormonal bajo Revisión Documental, 2024. Métodos y técnicas de
investigación: Revisión Documental para consecución de referentes teóricos alojados en bases de datos,
libros y revistas para consolidar antecedentes, conceptos y marcos normativos que permitan describir las
ecuaciones predictivas, su clasificación y existencia para personas transgénero en terapia hormonal para el
cálculo de calorías que debe consumir esta población para salvaguardar su salud y sus derechos
fundamentales para mantener su calidad de vida durante la atención nutricional. Conclusiones: Hasta la
fecha, no existen ecuaciones predictivas diseñadas específicamente para estimar el gasto energético basal
en personas transgénero que se encuentren en terapia hormonal.
Abstract
Introduction: Predictive equations are used to calculate a person's caloric requirements, considering
variables such as height, weight, age, sex, among others. Feminization or masculinization hormone therapy
is essential for many transgender individuals. However, this intervention produces changes in body
composition and metabolism, which could affect the accuracy of caloric requirement estimates. This raises
the question of whether there are specific predictive equations for transgender individuals, as traditional
formulas are often based on sex assigned at birth, which may not accurately represent their energy needs.
Therefore, the objective of this research is to establish a registry of predictive equations for calculating
calories in transgender individuals undergoing hormone therapy, through a document review. This could
enable the development of appropriate nutritional recommendations that promote patients' health and well
being.
General Objective: To establish a registry of predictive equations for calculating calories in transgender
individuals undergoing hormone therapy through a Document Review, 2024.
Research Methods and Techniques: Document Review to gather theoretical references from databases,
books, and journals to consolidate background information, concepts, and normative frameworks that allow
for the description of predictive equations, their classification, and their existence for transgender
individuals undergoing hormone therapy. This aims to determine the caloric intake required by this
population to safeguard their health and fundamental rights, ensuring quality of life during nutritional care.
Conclusions: To date, no predictive equations specifically designed to estimate basal energy expenditure
in transgender individuals undergoing hormone therapy have been identified.